Ingrédients:

12 joues de lotte
20 cl de lait de coco
150 g à 200 g de roquette, de persil et de coriandre
1 gousse d'ail
1 petit piment rouge frais
1/2 citron vert non traité
1 tout petit morceau de gingembre
4 c.s d'huile d'olive
2 pincé de sel marin et poivre du moulin

Préparation:

Commencer par nettoyer et couper en morceaux les joues de lotte
Préparer la pâte de curry: Dans le bol du mixeur, rassembler les herbes, l'ail dégermée, les épices, le piment, le zeste et le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Mixer finement.
Faire chauffer un wok ou une poêle sur feu vif, verser le lait de coco, porter à ébullition. Ajouter la pâte de curry, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition.
Baisser le feu et ajouter les morceaux de joue de lotte dans la sauce au curry vert. Bien mélanger et laisser mijoter à feu très doux pendant 3 min sans laisser bouillir.
Attention de pas trop faire cuire les joues de lotte sinon elles durcissent
Servir avec du riz thaï.

Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1épaulecd'agneau (2 kg environ)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 tête d'ail non pelé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1,5 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 4 gousses de cardamone ouvertes et cassées
- 25 cl de crème
- 25 cl d'eau
- poivre noir moulu
- sel fin


Préparation :
Désosser et dégraisser l'épaule(faites-le faire par votre boucher).

saler, poivrer l'épaule d'agneau . Le badigeonner de jus de citron et de poivre, placer dans un plat à four avec le beurre et l'ail non épluché.

Faire rôtir 50 minutes au four à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que l'ail soit bien ramolli.

Retirer la peau des gousses d'ail, récupérer la pulpe, l'écraser sur l'épauleet le saupoudrer avec la coriandre et le cumin. Ajouter la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier, la poudre de piment et la cardamone.

Faire cuire à nouveau 50 minutes en arrosant de temps en temps avec le jus du plat.
Retirer l' épaule du four, le débarraser sur une grille, le couvrir avec une feuille de papier aluminium et attendre 15 minutes avant de découper.

Pendant ce temps, ajouter l'eau au jus de cuisson, bien mélanger et porter à ébullition. Laisser réduire d'1/3 environ, ajouter la crème et faire chauffer doucement.

Servir l'épaule  en tranche arrosé de sauce.  

c'est trés bon

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 courgettes
- 100 g de saumon fumé et 100g de saumon

- 2 oeufs
- 3 grosses cuillères à soupe de mascarpone
- aneth

des feuilles d'oseille
- sel, poivre
- 1 fond de tarte en pâte brisée ou feuilleté

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, y ajouter les courgettes en morceaux mais non pelées (pour la couleur), jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Bien laisser égoutter.
Découper le saumon en petits morceaux.
Etaler la pâte.
mettre, le saumon , les courgettes bien égouttées et l'oseille coupée .

dans un saladier mélangez les oeufs, le mascarpone, aneth, sel, poivre

Etaler sur la pâte et enfourner 35 min à 180°C (thermostat 6).

ajoutez du fromage râpé pour faire gratiner la tarte.

ingrédients

60 cl de creme liquide

une demi gousse de vanille

60g de chocolat au lait

60g de chocolat noir

30 cl de lait

3 feuilles de gelatine (1 par couleur)

 
préparation:

mettre une demi gousse de vanille dans 20cl de creme liquide et 10cl de lait

faire chauffer et laisser infuser

mettre une feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide puis la rajouter dans le mélange précedent

quand la preparation est refroidie commencer à remplir vos coupes

j'ai utiliser une boite à oeuf pour faire tenir les coupes en biais et faire prendre au refrigérateur

ensuite faire fondre 60g de chocolat noir dans  20cl de creme liquide et 10cl de lait

faire chauffer

mettre une feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide puis la rajouter dans le mélange précedent

quand la preparation est refroidie commencer à remplir vos coupes

sortir les coupes et les remplir les mettre du cotés opposés

et faire prendre au réfrigérateur

ensuite

ensuite faire fondre 60g de chocolat au lait dans  20cl de créme liquide et 10cl de lait

faire chauffer

mettre une feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide puis la rajouter dans le mélange précedent

quand la preparation est refroidie commencer à remplir vos coupes

il faut les laisser droites

verdict comme je l'ai dit plus haut elles etaient un peu dure mais avec ses modifications je pense que ce sera parfait

en tout cas c'est bon !!!