Ingrédients
100g de riz
30cl de lait
100g de sucre en poudre
2 oeufs
100g de chapelure
1 cuiller à café de cannelle en poudre
huile pour friture

Recette
Rincer le riz sous l'eau courante.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre et 15cl d'eau.
Ajouter le riz et faire cuire 30 minutes à feu doux, sans remuer.
Laisse refroidir.
Battre les oeufs en omelette.
Quand le riz a totalement refroidi, former des petits boudins avec les mains (pour vous faciliter la tâche, travailler avec les mains humides) en les roulant et les tassant bien dans la paume.
Passer dans l'oeuf battu puis la chapelure.
Faire frire 5 minutes dans l'huile bien chaude.
Egoutter soigneusement sur du papier absorbant avant de les rouler dans le reste de sucre mélangé à la cannelle.
Servir aussitôt!

-Faire longuement confire une botte d’oignons de printemps dans du beurre.

Pour l’appareil à cheesecake

-Dans le bol du mixer mélangez environ
500g de fromage frais (de la ferme !!)

2 œufs frais (de la ferme !!)

1 petit fromage de chèvre (de la ferme !!) plutôt frais
-Une fois le mélange homogène ajoutez 2 grosses poignées de sésame grillé

-Réservez cette préparation.

Pour la pate

(c’est là que ça devient vraiment au pif) :
-Je n’avais aucun gâteau apéro sous la main…
j’ai donc décidé de la faire à base de biscottes
et d’ajouter plein de trucs dedans pour lui donner du goût :

-J’ai donc mis dans le bol de mon mixer

des biscottes,

du beurre (de la ferme !!)(un peu mais pas trop),

j’ai surtout remplacé les quantités habituelles de beurre
par des petits fromages de chèvre mi-secs
(pour donner du gout à ma pate et pour qu’elle se tienne bien sans être trop grasse)

3 grosses poignées de graines de sésames

Des herbes de Provence

Sel + poivre
-Faire tourner tout ça dans le mixer… afin d’obtenir une boule de pate homogène.
(j’ai ajouté le fromage de chèvre au fur et à mesure jusqu’à obtention de la bonne texture).

-Etalez ensuite cette la pate dans le fond d’un moule à charnière.
-Laissez reposer au frigidaire entre 1/2h et 1h

-A la sortie du frigidaire, disposez vos oignons confits
et votre appareil à cheesecake sur la pate…
et passez le tout au four….
heu… je ne sais plus trop combien de temps…
mais je les laisse en général assez longtemps…
de mémoire 1/2h ou même ¾ d’heure…

- 125 g de beurre mou

- 185 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 95 g d'amandes en poudres

- 185 g de farine

- 1 sachet de levure

- 125 mL de lait

- 680 g de cerises

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule. Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les oeufs en 2 fois, en battant après chaque ajout. Ajoutez les amandes et la farine, la levure et le lait. Mélangez et ajoutez les cerises. Mélangez délicatement. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 50 mn environ.

Pour un entremet de 12 personnes environ (diamètre 26 cm) :

Le biscuit succès :

120 gr de blanc d'oeuf, 100 gr de sucre, 25 gr de farine, 100 gr de poudre d'amande.

Battez les blanc en neige en incorporant en plusieurs fois la moitié du sucre jusqu'à ce qu'il soit bien ferme. Tamisez (vous pouvez aussi le mixer avant de le tamiser) le reste des ingrédients ensemble incorporez ce mélange aux blancs en faisant attention de ne pas les cassez, donc petit à petit et en soulevant la préparation. Garnissez une poche à douille dressez sur papier sulfurisé en dessinant une spirale. Cuire à 180 degrés 12 minutes et laisser refroidir.

Le praliné feuilletine :

60 gr de chocolat au lait, 60 gr de feuilletine (ou Gavottes écrasées au rouleau), 200 gr de praliné.

Faites fondre le chocolat et le praliné au bain-marie puis ajoutez la feuilletine et mélangez. Etalez à chaud sur le fond de succès .

La chantilly chocolat au lait praliné :

400 gr de crème liquide, 180 gr de chocolat au lait, 70 gr de praliné.

Faites fondre le chocolat et le praliné au bain-marie, puis portez la crème à ébullition et versez sur le mélange précédent, lissez l'ensemble au fouet. Laissez bien refroidir au frais et monter au batteur comme une chantilly, recouvrez le biscuit + feuilletine de cette préparation et remettre le tout au frais.

La chantilly au chocolat noir :

400 gr de crème liquide, 180 gr de chocolat noir.

Même technique que pour la chantilly au chocolat au lait, pensez à parsemer des éclats de noix de macadamia ou amande ou noisette caramélisés entre le deux couches de chantilly chocolat pour le croquant,  simplissime!!

Il ne vous restera plus qu'a recouvrir votre entremet d'un glaçage et de le décorer comme bon vous semble et…..de vous jeter dessus!!!!