Ingrédients pour 4 personnes :

450 gr. d'épinards hachés cuits ou surgelés
500 gr. de ricotta
4 oeufs
1 boite de 410 gr. de lait concentré non sucré
10 gr. de beurre
muscade
sel, poivre


Préparation :

Epluchez les épinards, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.Egouttez-les et hachez-les.Pour les épinards surgelés, faites-les dégeler rapidement dans de l'eau bouillante et égouttez-les.


Préchauffez le four à 180°C.(th.6)./400-425 °F moyenne Battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait en boite, les 3/4 de la ricotta et les épinards bien égouttés.Ajoutez sel, poivre et muscade, mélangez bien le tout et versez la moitié de la préparation dans un moule à cake bien beurré.


Coupez le reste de ricotta en tranches, disposez-les au milieu de la terrine et recouvrez avec le reste de la préparation.Enfournez pendant 30 mn.env.


Démoulez sur le plat de service chaud, accompagné d'une tranche de jambon fumé, d'oeufs au plat ou d'une tranche de volaille.