Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 courgettes
- 100 g de saumon fumé et 100g de saumon

- 2 oeufs
- 3 grosses cuillères à soupe de mascarpone
- aneth

des feuilles d'oseille
- sel, poivre
- 1 fond de tarte en pâte brisée ou feuilleté

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, y ajouter les courgettes en morceaux mais non pelées (pour la couleur), jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Bien laisser égoutter.
Découper le saumon en petits morceaux.
Etaler la pâte.
mettre, le saumon , les courgettes bien égouttées et l'oseille coupée .

dans un saladier mélangez les oeufs, le mascarpone, aneth, sel, poivre

Etaler sur la pâte et enfourner 35 min à 180°C (thermostat 6).

ajoutez du fromage râpé pour faire gratiner la tarte.