Pour 3 personnes

1 aubergine
1 courgette
1 oignon
1 cuillerée à café de purée d’ail
un peu de thym et de sel
1 cuillerée à soupe de maïzena
1 verre de crème de soja liquide
2 oeufs

Couper les légumes en dés et les cuire dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Dans un bol, délayer la maïzena avec la crème, ajouter la purée d’ail, les oeufs battus, le thym et le sel. Finir en ajoutant les légumes. Verser dans le(s) récipient(s) de votre choix, et cuire au four à 180° pendant 25 minutes. Démouler (ou non) pour servir, avec des céréales bien chaudes (quinoa, riz, blé, boulghour…).

Tomates farcies

6 tomates de taille moyenne

250 g de chair à saucisse

100g de b

oeuf haché

Un peu de pain rassis

Un peu de lait

Une gousse d'ail

Un petit bouquet de persil

Un gros oignon ou échalotes

Un

oeuf

Une c à s de farine

Un peu de fromage râpé

Huile d'olive

Sel, poivre

Évidez-les à l'aide d'une cuillère à café, salez l'intérieur et retournez-les sur du papier essuietout

afin qu'elles dégorgent.

Coupez le petit pain en morceaux, arrosez-les d'un peu de lait afin de les ramollir.

Hachez le persil avec la gousse d'ail.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites-y blondir l'oignon. Ajoutez

ensuite la viande hachée b

oeuf et chair à saucisse et laissez cuire environ 8 min en mélangeant

régulièrement. Retirez du feu.

Préchauffez le four sur 190°c Incorporez, La mie de pain, Le hachis d'ail et de persil, la farine

et l’

oeuf à la viande hachée, Salez poivrez et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien

homogène.

Farcissez ensuite les 6 tomates. Disposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez-les de leur

chapeau, le râpé au tour et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire

environ 30 min.

Servez-les avec du riz nature, ou créole et une bonne salade verte

Pour 4 personnes

300g de macaronis

50g d'emmental râpé

50g de beaufort

25g de beurre

25g de farine

50cl de lait

1/2 cuil. à café de noix de muscade

40cl de crème liquide

sel et poivre du moulin

Faire cuire les macaronis à l'eau bouillante en comptant la moitié du temps de cuisson indiqué sur le

paquet , plus 1 minute. Les égoutter rapidement en les secouant et les mettre dans un saladier.

Râper le beaufort. Mélanger les deux fromages râpés et saupoudrer les macaronis avec les trois quart

de ce mélange.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer pendant 1 minute, sur feu doux,

puis ajouter le lait en fouettant. Faire cuire jusqu'à ce que la béchamel soit bien épaisse; saler,

poivrer et ajouter la muscade.

Préchauffer le four th.180°C. Verser la béchamel sur les macaronis encore chauds. Mélanger

soigneusement et laisser reposer 20 minutes. Ajouter le tiers de la crème, mélanger à nouveau et

attendre encore 10 minutes. Ajouter un autre tiers de crème, laisser reposer une nouvelle fois, puis

ajouter le reste de la crème.

Disposer les macaronis dans un plat à gratin, les garnir du reste de fromage râpé et faire gratiner le

tout 20 minutes au four.

Servir bien chaud.